Comment gérer un restaurant gastronomique au plus haut niveau
Élevez votre restaurant au niveau d’excellence qui caractérise les restaurants gastronomiques. Conseils exclusifs des plus grands chefs et du directeur de la sélection des Guides MICHELIN au Benelux.
Dans ce guide, vous trouverez les informations élémentaires pour optimiser chaque aspect de la gestion votre restaurant — de l’expérience client à l’agencement de votre cuisine en passant par le dressage des assiettes.
Vous lirez également les conseils et les témoignages de grands chefs tels que :
– Frédéric Chabbert du restaurant anversois étoilé Dôme,
– Benoît Neusy du restaurant étoilé L’Impératif,
– Marcelo Ballardin du restaurant étoilé Oak à Gand
– Sam Van Houcke élu étoile de la cuisine belge en 2018
Ainsi qu’une interview exclusive avec Werner Loens, directeur de la sélection des Guides MICHELIN au Benelux.
